البيض يعتبر مصدرا ممتازا للبروتينات والفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى احتوائه على دهون صحية وسعرات حرارية منخفضة ومع ذلك تؤثر طريقة الطهي بشكل كبير على خصائصه الغذائية وقد تزيد من بعض المخاطر الصحية عند طهيه بطرق غير صحيحة.
لماذا قد يشكل البيض المطهو بطريقة خاطئة خطرا على القلب
وفقا لموقع Healthline يحتوي البيض تحوي البيضة الواحدة على حوالي 212 ملغ من الكوليسترول وهو ما يمثل نحو 71% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميا وعندما طهي البيض عند درجات حرارة مرتفعة جدا يمكن أن يتأكسد الكوليسترول الموجود مما ينتج عنه تكون مركبات تعرف بالأوكسيستيرول والتي ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.
كيف تطهو البيض بطريقة صحية
لتفادي المخاطر الصحية والحفاظ على الفوائد الغذائية للبيض إليك خمس نصائح لطرق طهي أكثر صحة
اختر طريقة طهي منخفضة السعرات الحرارية
يفضل سلق البيض أو طهيه على البخار بدلا من القلي حيث إن هذه الطرق لا تضيف سعرات حرارية إضافية من الدهون.
أضف الخضروات لزيادة الفوائد
يمكن دمج البيض يمكن إضافة الخضروات مثل السبانخ والفلفل والطماطم إلى العجة أو تناولها مع الخضروات الطازجة مما يزيد من قيمتها الغذائية بالألياف والفيتامينات.
استخدم زيوت طهي صحية
عند قلي البيض يفضل استخدام زيوت ثابتة تتحمل درجات الحرارة العالية مثل زيت عباد الشمس أو يمكن استعمال زيت الزيتون البكر الممتاز ولكن على نار هادئة لتفادي الأكسدة الضارة.
اختر البيض الأكثر تغذية
البيض العضوي أو البيض الناتج عن الدجاج الذي يتغذى على العشب يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميغا-3 الدهنية ويعتبر أفضل من البيض التقليدي الذي يتم إنتاجه في الأقفاص.
تجنب الإفراط في الطهي
طهي البيض يمكن أن تؤدي فترات الطهي الطويلة أو على درجة حرارة مرتفعة إلى تقليل القيمة الغذائية وتزيد من أكسدة الكوليسترول لذلك يفضل الطهي على حرارة متوسطة ولمدة قصيرة للحفاظ على العناصر الغذائية.
